Sup Kacang Ginjal Putih

Bahan-bahan
- Kacang Ginjal Putih Kering (atau sebarang kekacang) 450g
- Bawang Kuning (dihiris) 3 biji
- Laleli Virgin Olive Oil For Cooking  cawan
- Bawang Putih (dicincang) 2 ulas
- Rosemary Segar (6~7 inci panjang) 1 ikat
- Pati Ayam 2 liter
- Daun Salam (bay leaf) 1 helai
- Garam Kasar (kosher salt) 2 sudu kecil
- Lada Hitam (dikisar segar)  sudu kecil
 
Cara Membuatnya
  1. Rendam kacang dengan air sekurang-kurangnya 1 inci di atas permukaan kacang. Simpan dalam peti sejuk selama 6 jam atau semalaman, kemudian mengalirkan air.
  2. Tumis bawang kuning dengan virgin olive oil for cooking dalam periuk dengan api sederhana sehingga bawang kelihatan separa lutsinar (lebih kurang 10~15 minit).
  3. Tambahkan bawang putih dan masak di atas api yang kecil selama 3 minit. Tambahkan kacang, rosemary, pati ayam dan daun salam. Tutup periuk dan biar sup mendidih selama 30~40 minit sehingga kacang bertukar lembut.
  4. Keluarkan rosemary dan daun salam. Kisarkan sup dalam pemproses makanan dengan pisau paling kasar, atau kisar sup dalam pemproses makanan yang dipasang dengan pisau besi sehingga sup bertekstur bubur kasar.
  5. Panaskan semula sup dalam periuk. Tambah garam dan lada hitam secukup rasa. Hidang semasa panas.